Stálé menu

PŘEDKRMY A SALÁTY / STARTERS AND SALADS

Mušle Svatého Jakuba, tuřínové pyré, quinoa, rybí Demi-glace, pančetový prach
Scallops, turnip purée, quinoa, fish Demi-glace, pancetta powder
289 Kč
Vepřová huspenina, fermentovaná zelenina
Pork aspic, fermented vegetables
149 Kč
Šlehaný kozí sýr, variace barevné řepy a mrkve, karamelizované ořechy
Whipped goat’s cheese, variation of roasted beetroots and carrots, caramelized walnuts
139 Kč
Sea food salát – mořské plody, rukola, rajčata, bylinky, limetkový dresink
Sea food salad – seafood, rocket, tomatoes, herbs, lime dressing
289 Kč
Římský salát Little Gem, kozí sýr, sušená rajčata vlašské ořechy
Little gem lettuce, goat’s cheese, dried tomatoes, walnuts
139 Kč

POLÉVKY / SOUPS

Bažantí consommé, zelenina, domácí nudle
Pheasants consommé, vegetables, homemade noodles
89 Kč
Polévka dle denní nabídky
Soup of the days
69 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / MAIN COURSES

Kohout na víně, bramborové pyré
Coq au vin, potato purée
249 Kč
Kuřecí prso balené v bránici, pyré z černého kořene, fava fazole, chips z kuřecí kůže, kuřecí Demi-glace
Chicken breast wrapped in skirt, salsify purée, chicken crisp, chicken Demi-glace
169 Kč
Ravioly z divokého kance na víně, pastinákové pyré, lišky, telecí Demi-glace
Wild boar ravioli, wine, parnish purée, chanterelles, veal Demi-glace
179 Kč
Chobotnice, zauzené fazolové ragú, pečené papriky, pančetová pěna
Octopus, smoky bean ragout, roasted peppers, pancetta foam
289 Kč
Telecí brzlík, květákové pyré, žloutková kroketa, zelené fazolky, stročková omáčka
Veal sweetbread, cauliflower purée, egg yolk croquette, green beans, horn of plenty mushroom sauce
289 Kč
Zelený chřest, vejce 63, holandská omáčka z espumy, pohankový popcorn
Green asparagus, egg 63, espuma hollandaise sauce, buckwheat popcorn
139 Kč

MOUČNÍKY / DESSERTS

Mrkvový koláč, mascarponová espuma, sezónní ovoce
Carrot cake, mascarpone espuma, seasonal fruits
119 Kč
Dekonstruovaný tvarohový Míša, čokoládový sponge, malinové coulis
Deconstructed cheesecake, chocolate sponge, raspberry coulis
109 Kč
Výběr sorbetů a zmrzlin
Selection of sorbets and ice cream
49 Kč
Výběr sýrů, kondimenty
Selection of cheeses, condiments
189 Kč

JOSPER

K připravě našich jídel používáme speciální pec s grilem na dřevěné uhlí – Josper. Díky unikátní konstrukci grilu můžeme naše jídla připravovat velice rychle a přitom zachovat šťavnatost, čerstvost i nenapodobitelnou chuť jídel připravovaných na ohni. Ke steakům si můžete objednat v rámci ceny jednu omáčku a jednu přílohu dle vašeho výběru.

To prepare our dishes we use a special oven with a charcoal grill – Josper. Thanks to the unique grill design we can prepare our dishes very quickly, while maintaining the juice, freshness and inimitable flavor of the dishes prepared on fire. For steaks, you can order one sauce and one side dish of your choice within the price.

GRILOVANÉ STEAKY / GRILLED STEAKS

350g Hovězí Striploin – steak z nízkého roštěnce Rubia Gallega, 30 dní staření suchou cestou 640 Kč
250g Hovězí Fillet mignon – steak ze svíčkové US 640 Kč
400g Hovězí Rib eye – steak z vysokého roštěnce s kostí, český strakatý skot, 30 dní staření suchou cestou 890 Kč
Celá ryba – dle aktuální nabídky (zeptejte se naší přátelské obsluhy)

Whole fish – fish of the day (please ask our friendly staff)

OMÁČKY / SAUCES

Telecí Demi-glace
Veal Demi-glace
Stročková omáčka
Horn of plenty mushroom sauce
Lanýžová omáčka
Truffle sauce

PŘÍLOHY / SIDE DISH

Bramborová pyré
Potato purée
Sezónní zelenina
Seasonal vegetables
Pečené grenaille
Roasted grenaille
Mix salát s ředkvičkami

Mixed salad with radish

DEGUSTAČNÍ MENU / DEGUSTATION MENU

Mušle Svatého Jakuba, tuřínové pyré, quinoa, rybí Demi-glace, pančetový prach
Scallops, turnip purée, quinoa, fish Demi-glace, pancetta powder
*** Crémant de Loire, De Chanceny, NV ***

Bažantí consommé, zelenina, domácí nudle
Pheasants consommé, vegetables, homemade noodles
*** Chenin Blanc Les Pouches, Cave de Saumur, Loire, 2015 ***

Chobotnice, zauzené fazolové ragú, pečené papriky, pančetová pěna
Octopus, smoky bean ragout, roasted peppers, pancetta foam
*** Chablis, William Fevre, 2016 ***
NEBO / OR
Kuřecí prso balené v bránici, pyré z černého kořene, fava fazole, chips z kuřecí kůže, kuřecí Demi-glace
Chicken breast wrapped in skirt, salsify purée, chicken crisp, chicken Demi-glace
*** Barbera d’ALba, Albino Rocca, 2016 ***

Mrkvový koláč, mascarponová espuma, sezónní ovoce
Carrot cake, mascarpone espuma, seasonal fruits
*** Pineau Des Charentes Blanc, Prunier ***

 

Cena degustačního menu  590 Kč
Cena s vinným párováním 1 190 Kč

Vinný lístek

Vína po skleničce 0,15l

Cava Brut, Dignitat, Spain, NV 80 Kč
Crémant de Loire, De Chanceny, France, NV 110 Kč
Champagne La Cuvée brut, Laurent Perrier, France, NV 325 Kč
Chenin blanc Les Pouches, Cave de Saumur, Loire, 2016 80 Kč
T bianco, Cantina Tramin, Trentino-Alto adige, Italy, 2016 105 Kč
Sauvignon Blanc, Salmanazar, Marlborough, New Zealand, 2017 130 Kč
Riesling Haus Klosterberg, feinherb, Markus Molitor, Mosel, 2015 135 Kč
Chablis, Domaine Georges, Bourgogne, France, 2017 170 Kč
Rosé Cabernet Franc, Cave de Saumur, Loire, France, 2016 80 Kč
Côtes du Vivarais, Dopmaine Mas de Bagnols, Ardèche, France, 2015 90 Kč
Côtes de Blaye, Château Frédignac, Bordeaux, France, 2015 115 Kč
Barbera d´Alba, Albiono Rocca, Piedmont, Italy, 2016 135 Kč
Malbec Perlita, Bodega DiamAndes, Mendoza, Argentina, 2014 145 Kč
Marqués de Riscal Reserva, Marqués de Riscal, Spain, 2013 190 Kč

Šumivá vína a Champagne | Sprakling wine and Champagne

Cava Organic brut, Dignitat, Spain, NV 390 Kč
Proseco Saomi Brut DOC, La Tordera, Italy, NV 540 Kč
Crémant de Loire, De Chanceny, Loire, NV 650 Kč
Proseco Otreval Brut zero superiore, La Tordera, Italy, NV 680 Kč
Champagne Grand Cru Blanc de Blanc brut, Chapuy, France, NV 1550 Kč
Champagne La Cuvée Brut, Laurent Perrier, France, NV 1690 Kč
Penušava Babaroga, Bjelica, Serbia, NV 1800 Kč
Champagne Brut Cuvée 120 Anniversary, Gardet et Cie, France, NV 3190 Kč
Champagne brut Rosé, Laurent Perrier, NV 3290 Kč
Champagne Grand cru Grand Siècle Prestige, Laurent Perrier,NV 5990 Kč

Bílá vína

Morava

Veltlínské zelené VOC, ArteVini, Znojemsko, 2015 460 Kč
Ryzlink rýnský VOC,ArteVini, Znojemsko, 2015 460 Kč

Francie

Pinot d´Alsace Les Pierres Sauvages, Marcel Deiss, Alsace, 2016 760 Kč
Riesling Vibrations, Marcel Deiss, Alsace, 2013 950 Kč
Gewurtzraminer Reserve, Meyer-Fonné, Alsace, 2016 820 Kč
Chenin blanc Les Pouches, Cave de Saumur, Loire, 2016 390 Kč
Sauvignon blanc Petit Bourgeois, Henri Bourgeois, Loire, 2016 560 Kč
Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois, Loire, 2016 1190 Kč
Aligoté, Berger Rive, Borgogne, 2014 660 Kč
Chablis, William Fevre, 2016 990 Kč
Chablis 1er cru, Montée de Tonnerre, William Fevre, 2015 2490 Kč
Bourgogne Chardonay La Vignée, Bouchard Pere atFils, 2016 690 Kč
Mersault Les Clous, Bouchard Pere atFils, Burgogne, 2013 1990 Kč
Coteaux de l´Ardeche Granges de Mirabel, M.Chapoutier, Rhona, 2016 790 Kč
Sauvignon Les Fumées Blanches, Francoise Lurton, South France, 2016 450 Kč

Italie

T bianco, Cantina Tramin, Trentino-Alto adige, 2016 460 Kč
PinotGrigio, Franz Haas, Trentino-Alto adige, 2016 740 Kč
Gavi di gavi BOBO, La Scolca, Piemonte, 2016 690 Kč
Gavi di gavi GIGI, La Scolca, Piemonte, 2015 1390 Kč
Trebbiano d´Abruzzo, Talamonti, Abruzzo, 2015 390 Kč
Soave Classico Otto, Prá, Veneto, 2015 560 Kč

Rakousko

GruVe, Sonnhof Jurtschitsch, Kamptal, 2015 520 Kč
Gruner Veltliner Pfarrgarten, Sonnhof Jurtschitsch, Kamptal, 2015 890 Kč
Riesling, Sonnhof Jurtschitsch, Kamptal, 2015 840 Kč

Německo

Riesling Haus Klosterberg, trocken, Markus Molitor, Mosel, 2015 620 Kč
Riesling Haus Klosterberg, feinherb, Markus Molitor, Mosel, 2015 620 Kč
Riesling Alte Reben, Markus Molitor, Mosel, 2014 990 Kč

Nový zéland

Sauvignon blanc Petit Clos, Henri Bourgeois, Marlborough, 2016 740 Kč

Chille

Chardonnay reserva, Villard, Casablanca Valley, 2014 560 Kč

Argentina

Chardonnay Perlita, Diam Andes, Uco valley, 2015 490 Kč

Růžová vína

M de Minuty Rosé, Chateau Minuty, Provence, 2016 590 Kč
CuvéeRosé et Or, Chateau Minuty, Provence, 2016 1290 Kč
281 rosé, Chateau Minuty, Provence, 2016 2290 Kč

Červená vína

Morava

FR Frankovka, ArteVini, Znojemsko, 2015 490 Kč
PN Rulandské modré, ArteVini, Znojemsko, 2015 490 Kč

Francie

Grand Bateau Rouge, Bordeaux, 2015 540 Kč
Chateau Potensac cru bourgeois, Bordeaux, Médoc, 2008 1840 Kč
Les Tour de Beaumont, Bordeaux, Haut-Médoc 2011 720 Kč
Chateau La Gurgue cru Bourgeois, Bordeaux, Margaux, 2014 1490 Kč
Chateau Boyd Cantenac Grand cru classé, Bordeaux, Margaux 1996 3990 Kč
Fleurie La réserve, Villa Ponciago, 2013 720 Kč
PinotNoir La Vignée, Bouchard Pere at Fils, Bourgogne 2014 790 Kč
Hautes Cotes De Beaune Au Paradis, Berger Rive, 2014 880 Kč
Beaune 1er cru Chateau de Beaune, Bouchard Pere atFils, 2014 1990 Kč
Gevrey-Chambertin Le Clos, Duroché, 2014 2490 Kč
Chambolle Musigny 1er Cru “Les Fuées” Vieille Vigne, Boursot, 2014 2490 Kč
Luberon La Ciboise, M.Chapoutier, 2016 390 Kč
Crozes Hermitages Les Meysonniers, M.Chapoutier, 2015 990 Kč
Chateauneuf du Pape, Chateau Macoil, 2014 920 Kč
Gigondas, Lavau, 2012 740 Kč
Côtes du Rhône, Château Montfaucon, 2014 560 Kč
Merlot Janeil, Fracoise Lurton, 2016 390 Kč
Fitou Cuvée des Ardoise, Fracoise Lurton, 2013 640 Kč

Italie

Centine rosso “supertoscana”, Banfi, 2015 540 Kč
Rosso di Montacino, Banfi, 2014 890 Kč
Brunelo di Montalcino DOCG, Banfi, 2011 1990 Kč
Chianti Classico DOCG, Spadaio Piecorto, 2013 590 Kč
Barbera d´Alba, Albino Rocca, 2016 620 Kč
Nebbiolo d´Alba, Albino Rocca, 2015 840 Kč
Barbaresco, Albino Rocca, 2014 1440 Kč
Barolo Garetti, La Spinetta, 2013 1990 Kč
Barolo DOCG, Natale Verga, 2012 1190 Kč
Montepulciano d´Abruzzo, Masciarelli, 2015 490 Kč
Montepulciano d´Abruzzo Marina Cvetic riserva, Masciarelli, 2015 990 Kč
Primitivo Prima Voce IGT, San Marzano, 2015 450 Kč
Primitivo Palmenti, San Marzano, 2012 1490 Kč
Amarone della Valpolicella Classico, Lenotti, 2011 1190 Kč

Španělsko

Tinto Navajas, 2016 440 Kč
Marqués de Arienzo Crianza, Marqués de Riscal, Rioja, 2014 530 Kč
Marqués de Riscal Reserva, Marqués de Riscal, Rioja, 2013 960 Kč

Argentina

Perlita Malbec, Diam Andes, Uco valley, 2014 490 Kč

Chille

Cabernet Sauvignon, Santa Rita, Maipo valley, 2014 480 Kč
Pinot noir reserva, Leyda, 2014 420 Kč

Dezertní a fortifikovaná vína 0,04l

Dow´s port tawny/ruby 85 Kč
Dow´s 10y tawny port 105 Kč
Dow´s 20y tawny port 195 Kč
Pineau Des Charentes Blanc, Prunier 85 Kč
Marsala Superiore Secco, Carlo Pellegrino 85 Kč
Marsala Superiore oro dolce riserva, Carlo Pellegrino 85 Kč

Armagnac

Chateau du Tariquet VSOP 125 Kč
Chateau du Tariquet XO 195 Kč
Darozze 12y 255 Kč

Cognac

Chateau de Montifaud, Reserve speciale Michel Vallet 255 Kč
Chateau de Montifaud XO silver 385 Kč

Calvados

Chateau du Breuill VSOP 125 Kč
Chateau du Breuill 15 ans d´age 235 Kč

Whiskey/Whisky

Glenfarclas 12y 165 Kč
Edradour 12y Caledonia 225 Kč
Ardbeg 10y 215 Kč

Rum

Clément select barrel 125 Kč
Clément XO 215 Kč
Atlantico private cask 185 Kč
Dictator 12y 135 Kč
Malecon 21y 215 Kč

Vodka

VodkaStolichnaya Elit 125 Kč

Gin

Drumshambo gunpowder gin 135 Kč

Grapa

Marzadro la Trentina Morbida 135 Kč
Monte Sabotino selezione 10y 185 Kč

Ovocné destiláty

Baron Hildprandt hruškovice, slivovice, višňovice 85 Kč
Baron Hildprandt ze zralých hrušek, švestek, malin 95 Kč
Baron Hildprandt slivovice 1996 limitovaná edice 215 Kč

Likéry

Patron caffé 135 Kč
Serum 85 Kč
Liqueur Pomme & Thé Earl Grey, Gabriel Boudier 125 Kč
Dubliner Whiskey liquer 85 Kč

Nápojový lístek

Aperitivy

Kir (bílé víno a černorybízový likér) 125 Kč
Kir royal (šumivé víno a černorybízový likér) 125 Kč
Aperol spritz (Aperol, šumivé víno, soda) 145 Kč
Greenall’s Gin & Thomas Henry Tonic 145 Kč
Gin/Vodka Martini cocktail 145 Kč
Pineau de Charentes (sladší likérové víno z oblasti Cognac) 85 Kč
Portské Dow’s – tawny, ruby 85 Kč
Marsala Superiore Secco 85 Kč
Pastis Henri Bardouin 95 Kč
Ben’s (nealko aperitiv) 85 Kč

Pivo lahvové

Světlý ležák 0,3 l 55 Kč
další pivní speciály – dle aktuální nabídky

Nealko

Minerální voda 0,25 l perlivá/neperlivá 45 Kč
Minerální voda 0,75 l perlivá/neperlivá 95 Kč
Fritz kola 0,2 l – dle aktuální nabídky 65 Kč
Thomas Henry tonic 0,2 l – dle aktuální nabídky 65 Kč
Pago džus 0,2 l – dle aktuální nabídky 65 Kč
Karafa vody 1 l 25 Kč

Teplé nápoje

Cafe Boutique
Espresso, Espresso Lungo, Americano, Macchiato 45 Kč
Dvojité Espresso, Cappuccino, Cafè Latte 65 Kč
Výběr čajů Mariage frères 85 Kč
Výběr čajů Ronnefeldt 55 Kč
Horká čokoláda Monbana 65 Kč

Destiláty a lihoviny 0,04l

Vodka Stolichnaya 75 Kč
Rum Flor de Caña 4y 75 Kč
Gin Greenhall’s 75 Kč
Tequila Tres Sombreros 75 Kč
Whiskey Irish Dubliner 75 Kč
Kompletní nabídka destilátů ve vinném listě

Denní menu

Pondělí - 20.8.

Zeleninový krém, krutony
Creamy vegetables soup, crutons
55,-
Kuřecí prso, pyré z černého česneku, pečené grenaille
Chicken breast, black garlic purée, roasted grenaille
145,-
Lískooříškové semifreddo
Hazelnut semifreddo
55,-

Úterý - 21.8.

Kachní rillettes
Duck rillettes
75,-
Risotto nero, kalamáry
Risotto nero, squids
145,-
Lískooříškové semifreddo
Hazelnut semifreddo
55,-

Středa - 22.8.

Houbový krém
Creamy mushroom soup
55,-
Trhaný kohout na víně balený v bránici, celerovo-bramborové pyré
Shreded coq au vin wrapped in skirt, celeriac-potato purée
145,-
Lískooříškové semifreddo
Hazelnut semifreddo
55,-

Čtvrtek - 23.8.

Uzený jazyk, křenová espuma, pohanka
Smoky beef tongue, horseradish espuma, buckwheat
75,-
Kachní roláda, karamelizované červené zelí, bramborové lokše
Duck roll, caramelized red cabbage, potato pancakes
145,-
Lískooříškové semifreddo
Hazelnut semifreddo
55,-

Pátek - 24.8.

Minestrone
Minestrone
55,-
Losos, máslové grenaille, pečený pak choi
Salmon, buttery grenaille, roasted pak choi
145,-
Lískooříškové semifreddo
Hazelnut semifreddo
55,-

Pin It on Pinterest